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鰻サキ包丁和包丁ウナギ包丁鰻裂(江戸裂) 骨スキ肉切り両刃刃渡り105ｍｍボーニングフルタング構造レザーケース付き

¥2,983 税込

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【商品名】
鰻サキ包丁和包丁ウナギ包丁鰻裂(江戸裂) 骨スキ肉切り両刃刃渡り105ｍｍボーニングフルタング構造レザーケース付き
【商品説明】
【サイズ・仕様】【全長】約220mm 【刃渡り】約105mm 【刃幅（刃元）】約35mm 【背の厚み（刃元）】約4mm 【刃材】5Cr13MoVコバルト合金鋼【柄】天然強化木【刃】両刃【重量】196ｇ【ケース重量】21ｇ【硬度】55±1度【利き腕】左右共通
【うなぎ】うなぎ包丁は、大阪型など全国にいろいろな形の包丁があるのですが、この包丁は人気の高い「関東型」です。
【関東型】切っ先で骨切りをし、切っ先から最初の直線部分で捌き、先端から見て最初の角部分でひれを取るなど、役割に応じて非常に合理的に造られています。
【5Cr13MoV】サビに強いモリブデンバナジウム鋼の板厚は4.0mm材を使用し、魚の骨など解体に耐えうる頑丈さ。(一般的な洋包丁は2.0mm程度)
【保管方法・ご注意】※ご使用後は水分をよく拭き取っておいてください。（特に刃の部分） ※乾燥機のご使用は避けて下さい。柄の部分の痩せや割れの原因になる事があります。

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